1. 品質と安定性
＊コンタミネーションなし
全ての製品は個別に生産されます。ルイ・フランソワは強力なトレーサビリティを有しています。
＊高食品グレードの純度
乾燥卵白、ペクチン、寒天（かんてん）などは安定した仕様であり、プロの厨房でも毎回同じ結果を再現しやすくなっています。
＊天然原材料へのこだわり
化学合成に頼らず、植物・海藻・動物由来原材料を基にした製品が多数ございます。
＊EU基準適合の安全性
欧州規格に基づく試験・トレーサビリティを実施し、安全な使用を保証しています。
＊フランスにおける長い歴史
1世紀以上のノウハウがあります。
2. 幅広い製品ライン
200種類以上の機能性原材料を取り揃え、ゲル化剤、増粘剤、安定剤、乾燥卵白、乳化剤、甘味料など包括的な製品ラインアップを提供しています。他社のように1～2分野に特化せず、幅広いニーズに対応が可能です。
低添加量設計。
例：
チョコレート向け水分調節剤
アイスクリーム向け安定剤
分子ガストロノミー向け特殊ゲル化剤
3. プロ厨房のニーズに対応
ミシュラン星付きシェフやMOF（フランス国家最優秀職人章）に支持され、製菓学校やガストロノミー教育現場でも採用されています。フランスでのNo.1ブランドです。
他社製品と比較すると、より繊細な仕上がりを実現しています（口溶け・食感・光沢）。
少量添加でも高い効果を発揮し、原材料効率に優れています。
4. 技術サポートと教育体制
自社研究開発部門＋テクニカルセンターでは、製品販売だけでなく、レシピ調整や導入時の技術相談を提供。シェフ・技術者向け研修（マスタークラス）で使用法・応用例を習得が可能です。
製品出荷にとどまらず、サービスを重視。他社との決定的な差異はここにあります。
1. Quality and stability:
No cross contamination
→ All the products are prepared separately. LF has a strong traceability.
High food-grade purity
→ Dry egg whites, pectin, agar (kanten), etc. have stable specifications, making it easy to reproduce the same results every time, even in professional kitchens.
Emphasis on natural ingredients
→ Many products are based on plant, seaweed, and animal-derived ingredients, without relying on chemical synthesis.
EU-compliant safety
→ Products are tested and traceable in accordance with European standards, ensuring safe use.
Long Story in France:
→ More than 117 years know-how.
2. Wide range of products:
With over 200 types of functional ingredients available, Louis François offers a comprehensive selection of products, including gelling agents, thickening agents, stabilizers, dried egg whites, emulsifiers, and sweeteners, unlike other companies that specialize in only one or two categories.
Low dosage.
Examples:
Moisture regulators for chocolate
Stabilizers for ice cream
Special gelatinization agents for molecular gastronomy
3. Responding to the needs of professional kitchens:
Supported by Michelin-starred chefs and MOF (France's Most Excellent Craftsmen), and adopted in pastry schools and gastronomy education settings. It is the number one Brand in France.
It is said to achieve a more delicate finish (melt-in-the-mouth texture, texture, and gloss) compared to other products.
Highly effective even with small additions, resulting in good raw material efficiency.
4. Technical support and educational system:
In-house research and development department + technical center
→ Not only selling products, but also providing recipe adjustments and technical consultations during implementation.
**Chef and technician training (master classes)** are conducted to learn usage and application examples.
This is a significant difference from other companies that merely act as raw material distributors.
