魚ゼラチン 150g Fish Gelatin Powder 150g

魚由来のゲル化剤・増量剤
用途：ムース、ババロア、マシュマロ、アスピック、ゼリー、キャンディなど
特性：ゲル化・増粘作用を有し、約25℃で溶解
使用量：総重量1kgあたり10～20g

Gelling and bulking agent extracted from fish
Applications : Mousse, Bavarois, Marshmallows, Aspics, Jellies, Candies, etc.
Properties : Gels, thickens and melts around 25°C
Dosage : 10 to 20 g/kg of total mass