キサンタンガム 1kg Xanthan Gum 1kg

発酵により得られる増粘剤
用途：ムース、クーリ（野菜やフルーツを裏ごして作ったソース）、コンフィ、エマルジョン、ソース、カクテル
特性：増粘剤、安定剤
使用量：原料重量1kgあたり2～5g

Thickener obtained by through fermentation
Applications : Mousses, coulis, confit, emulsions, sauces, cocktails
Properties : thickener, stabilizer
Dosage : 2 to 5 g / kg of mass